Dolci e non solo

Per questo zuccotto all’amaretto ho preso spunto da una ricetta pubblicata su kucinare.it, solo che non ho fatto il ripieno con una crema di ricotta ma con un composto di panna ed ho aggiunto pezzi di cioccolato bianco e al latte. Poi ho fatto la copertura di cioccolato..

Ingredienti per uno zuccotto da 2 l di capacità:

1 pan di spagna da 6-8 uova (con 8 uova: 200 gr farina, 200 gr zucchero, 2 cucchiai cacao amaro, ½ busta lievito)
300 ml panna montata zuccherata
liquore all’amaretto
50 gr cioccolato bianco
50 gr cioccolato al latte
150-200 gr amaretti sbriciolati
150-200 gr cioccolato per la copertura

prendere uno stampo da zuccotto e coprirlo con della carta trasparente.

Disporre le fette di pan di spagna ( cotto in una teglia rettangolare: io ho usato una teglia 25*35 ma quasi meglio se piu piccola) fino a coprirlo completamente e bagnarlo con del liquore all’amaretto.Montare le panna e unire il cioccolato a pezzettini e gli amaretti sbriciolati.Disporre parte del composto all’interno. Mettere altre fette di pan di spagna di nuovo bagnate nel liquore, ultimare con il composto alla panna.Coprire la superficie con pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per una notte intera schiacciato da un piatto con un peso sopra.Capovolgere lo zuccotto, bagnarlo nuovamente con il liquore.Fondere il cioccolato fondente e colarcelo sopra.

Sbriciolare degli amaretti e mettere in frigo a solidificare. Ecco l’interno.