Dolci e non solo

Trionfo dei cioccolati, questa ricetta di oggi è sicuramente dedicata a mi ama il cioccolato. Io non voglio dilungarmi a descrivere questo dolce, vi invito semplicemente e rifarlo.

Per la base:

4 uova,
120 gr. di zucchero
70 gr. farina,
20 gr. fecola,
20 gr. cacao amaro

per la mousse di fondente:
150 gr. di cioccolato fondente,
180 gr. panna montata,
1 tuorlo;
2 cucchiai di rum;

per la mousse di cioccolato al latte:
150 gr. di cioccolato al latte,
180 gr. di panna montanta,
1 tuorlo,
2 cucchiai di rum;

per la mousse di cioccolato bianco:
150 gr. di cioccolato bianco,
180 gr. di panna montata,
1 tuorlo,
2 cucchiai di rum

montare i tuorli con 60 gr. di zucchero;

unire ai tuorli gli albumi montati a neve

alternando con la farina setacciata insieme alla fecola ed al cacao.

Prendere la placca del forno, sistemare la carta forno e sopra il cerchio dove verseremo il composto;
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti;

Per la mousse di cioccolato fondente fate fondere di cioccolato spezzettato a bagnomaria.
Montate il tuorlo con il rum, versatevi a filo il cioccolato fuso

e poi incorporatevi la panna montata. Preparate così anche le altre mousse.

Prendete un vassoio ed adagiatevi sopra il cerchio;
Sul fondo sistemare la base di pan di spagna (usandone solo metà),

Versatevi la mousse di cioccolato fondente,

sistemare nuovamente in frigo e intanto preparare la mouse al cioccolato bianco;

terminare con la mousse al cioccolato bianco e rimettere in frigo per almeno un’ora e trenta minuti, sformate il dolce e e decoratelo con i tre tipi di riccioli di cioccolato. Servite il vostro trionfo dei cioccolati e fatemi sapere cosa ne pensate.