Torta di mandorle senza farina
La torta di mandorle senza farina è una delle mie ricette preferite, che preparo da anni con grande soddisfazione. È un dolce semplice, ma dal sapore intenso perfetto per chi ama le mandorle e cerca un dessert senza glutine, soffice e profumato. La sua consistenza umida e il gusto avvolgente la rendono ideale per ogni occasione, dalla colazione a un fine pasto speciale. Ecco la mia versione collaudata, che non delude mai!
Ingredienti
250 g farina di mandorle
180 g di zucchero
5 uova intere
100 g di olio di semi di girasole
2 fialette di mandorle
la buccia di 1 limone non trattato
100 g di mandorle a scaglie e granella
Sistemate le uova dentro un recipiente insieme alle uova e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete l’olio di semi di girasole, le fialette alle mandorle, la buccia grattugiata di un limone ed un pizzico di sale ed amalgamate il tutto.
Aggiungete la farina di mandorle, la mezza bustina di lievito e lavorate bene. Disponete il composto ottenuto dentro una teglia (di 24 cm) foderata di carta forno e cospargete la superficie con scaglie e granella di mandorle ed una spolverata di zucchero a velo.
Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per circa 45/50 minuti o comunque fino a quando diventerà di un bel colore dorato.
Lasciate intiepidire, sformate e cospargete con altro zucchero a velo.
