Dolci e non solo

Oggi vi propongo questa torta con crema alla gianduia preparata con un soffice Pan di Spagna al cacao. Nella crema ho aggiunto la crema alla Gianduia della Pernigotti, una vera delizia.

Per il Pan di Spagna

4 uova
120 g di zucchero semolato
100 g di farina
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro

per la crema
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
500 ml di latte intero

inoltre crema alla gianduia Pernigotti

per lo sciroppo
250 ml di acqua
250 g di zucchero semolato
liquore a piacimento

100 g di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare

 

Lavorate le uova insieme allo zucchero per circa venti minuti o comunque fino al raddoppio del composto. Unite delicatamente la farina setacciata alla fecola ed al cacao.

Trasferite il composto n una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno caldo per circa venti-venticinque minuti alla temperatura di 180°.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la crema

Scaldate il latte.
Intanto sbattete bene le uova con lo zucchero e poi unite la farina.

Versate la massa di uova e zucchero nel latte caldo e lasciate aprire il bollore. Non appena inizia a bollire con una frusta girate per qualche minuto fino a quando si addensa.

Versate in una ciotola e lasciate intiepidire. Una volta tiepida unite due cucchiai colmi di crema alla giaunduia.

In una pentola aggiungete l’acqua e lo zucchero e lasciate bollire per dieci minuti. Una volta fredda aggiungete il liquore.

Dividete il dolce in tre parti, bagnate ogni strato con lo sciroppo e distribuite metà crema insieme a qualche cucchiaio di crema alla gianduia.

Una volta terminata l’operazione coprite conun leggero strato di panna e decorate a piacere.

Tenete in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzate di zucchero al velo.