Dolci e non solo

Le tagliatelle dolci caramellate sono dei dolcetti fritti che vengono preparati nei periodi di festa.
Si realizzano con un impasto di farina, zucchero, uova, olio e liquore dolce. Una volta ottenuto l’impasto viene steso, cosparso di zucchero e poi fritto…

Ricetta di Juliet Graziano.

600 g. farina

4 uova + un albume

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 tazzine di olio

2 tazzine di liquore dolce (limoncello, strega,mandarino ecc)

zucchero q.b. per l’interno

Sulla spianatoia sistemate la farina e formate la fontana. Aggiungete le uova, il cucchiaio di zucchero, l’olio, il liquore ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti.

Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Dividete l’impasto ottenuto in 4 parti, prendetene uno e coprite i rimanenti con un tovagliolo. Con l’aiuto del mattarello tirate delle sfoglie sottili, distribuite al centro mucchietti si zucchero e poi chiudete a mò di pacchetto, avendo cura di siglillare la chiusura con un pò di albume.

Tagliate a strisce della larghezza di 1,5 cm formando delle tagliatelle che lascerete chiuse.

Ponete a scaldare sul fuoco abbondante olio d’olio d’oliva e non appena sarà caldo friggete le tagliatelle fino a quando risulteranno doratem poi scolate.

Una volta fredde, servite le Tagliatelle dolci caramellate con un buon liquore fatto in casa.

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