500 gr. patate
200 gr. farina
150 ml. acqua fredda
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano,
pepe nero
prezzemolo
sale q.b.
olio per friggere
Lavare le patate e lessarle per 30 minuti in acqua bollente salata. Una volte cotte pelarle e passarle nello schiacciapatate dentro una ciotola. Lasciar raffreddare.
Prendere un’altra ciotola, unire la farina e aggiungere l’acqua.
lavorare per qualche minuto e poi unire l’uovo, il prezzemolo, pepe nero, parmigiano e sale. 
Infine, le patate schiacciate e amalgamare per bene.
In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva (non moltissimo). Quando è ben caldo e comincia a fumare, tuffarvi a cucchiaiate la pastella .
…una tira l’altra
