Il risotto agli asparagi selvatici, è un piatto saporito e semplice da preparare. Questo è il giusto periodo per poterlo gustare. Io sinceramente preferisco questi a quelli coltivati, anche se buoni ugualmente.
Certo quelli coltivati si trovano dal fruttivendolo, questi invece bisogna a ìndare a cercarli…
Certo quelli coltivati si trovano dal fruttivendolo, questi invece bisogna a ìndare a cercarli…
Per togliere l’amaro degli asparagi basta sbollentarli per qualche minuto.
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
1/cipolla o scalogno
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco