La pasta alla tropeana è un primo piatto ricco di colori e profumi. Un condimento preparato con melanzane, zucchine, pomodorini e la cipolla di tropea. Inutile dirvi che il massimo di questo piatto si ottiene con il peperoncino piccante, ma se non piace evitate di metterlo.
Ingredienti per 4 persone
3 zucchine
1 grossa melanzana
8-9 pomodorini pachino
mezza cipolla di tropea
olio e sale q.b.
basilico – peperoncino
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350 g maccheroncelli