Le frittelle di bianchetti vengono preparate con novellame del pesce azzurro (ma non solo), pescato nel Mar Mediterraneo (in particolare sardine e acciughe), mentre più rare sono quelle del cicerello e di altre specie come il pagello (rosastra). Viene pescato con reti speciali e nei primi mesi dell’anno.
Per le frittelle
150 gr. farina
300 gr. bianchetti
2 uova
prezzemolo – pepe nero, sale q.b.
acqua q.b.