I tortellini sono il piatto tipico della cucina emiliana. Sono tra le paste più conosciute al mondo.
I tortellini sono considerati un piatto bolognese, ma in pochi sanno che Bologna e Modena se ne contendono la paternità.
Fare i tortellini in casa è una vera soddisfazione..
Ingredienti:
500 gr farina
4 uova
1 cucchiaio d’olio
1 pizzico di sale
ev. un po’ d’acqua tiepida
150 gr lonza maiale (io ne ho usata 200 gr)
150 gr mortadella
150 gr prosciutto crudo
2 uova
50 gr grana grattuggiato
noce moscata
sale
pepe
un bel pezzo di burro
salvia, rosmarino, alloro