Torta della mamma a cuore, preparata per il compleanno di mia mamma. La torta è farcita con una crema alle mandorle e ricoperta con marzapane.
Per il Pan di spagna
5 uova;
150 gr. di zucchero;
100 gr. di farina;
50 gr. di fecola
per la crema:
5 tuorli;
4 cucchiai di farina;
1 cucchiao di maizena;
1 vasettino di crema di mandorle;
700 ml di latte;
per la ghiaccia
200 gr. zucchero a velo
25 gr. albume,
il succo filtrato di mezzo limone,
per la bagna
1/2 l. di acqua
300 gr. zucchero,
rum a piacere,
per il pan di Spagna ho usato lo stesso procedimento
e con 5 uova ho fatto due piccoli cuori;
Per la crema ho montato per bene i tuorli con lo zucchero;
ho aggiunto la farina con la maizena ed infine a filo il latte;
ho fatto addensare a fuoco moderato
ed infine ho aggiungo il vasettino di crema di mandorle;
Ho diviso il PdS in due, ho bagnato con lo sciroppo e farcito con la crema;
ho foderato le torte con il marzapane, dopo averle spennellate con un pò di marmellata diluita con un pò di acqua e fatta sciogliere sul fuoco;
e decorato con la ghiaccia che ho ottenuto montando l’albume con lo zucchero ed aggiungengo man mano il limone;
