Ricetta presa dalla rivista ‘Più cucina’, modificata nelle dosi.
Ingredienti per 4 persone
Reginette
200 gr. di tonno sott’olio
3 zucchine
200 gr. pomodorini
una manciata di capperi dissalati
1 cipolla di Tropea piccola
1 spicchio d’aglio
basilico, prezzemolo, pepe nero
olio extravergine d’oliva
Lavare le zucchine, eliminare la parte interna e tagliare a cubetti.
Lavare i pomodorini e tagliare a metà.
In una padella versare l’olio, aggiungere la cipolla tagliata finemente, l’aglio schiacciato e dopo qualche minuto i capperi dissalati.
Lasciare imbiondire, poi aggiungere i pomodorini e far cuocere per almeno 5/6 minuti.
Aggiustare di sale e aromatizzare con il prezzemolo e basilico tritati. Unire le zucchine e lasciar cucoere a fuoco moderato per altri 5/6 minuti.
Unire il tonno scolato dall’olio, aggiustare di pepe nero e lasciar insaporire per qualche altro minuto.
Aggiustare di sale e aromatizzare con il prezzemolo e basilico tritati. Unire le zucchine e lasciar cucoere a fuoco moderato per altri 5/6 minuti.
Unire il tonno scolato dall’olio, aggiustare di pepe nero e lasciar insaporire per qualche altro minuto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e passarla in padella con il sugo di tonno e qualche cucchiao di acqua di cottura della pasta.
