Tagliatelle ai cardoncelli – coltivati da me, ieri ho raccolto i miei primi “Cardoncelli”, erano circa 8oo gr…
Li ho preparati in modo semplice perchè avevo voglia di sentirne tutta la loro freschezza e soprattutto bontà.
Il Cardoncello viene considerato il fungo “onesto” perchè in natura non si confonde con i funghi velenosi. Il suo profumo non è penetrante.
Si presta a molte preparazioni. Io amo cucinarli in modo semplice per esaltarne tutta la loro bontà. Ideale anche nelle diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi.
Eccoli …
3oo gr. di cardoncelli,
2 pomodorini,
3 peperoni secchi,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
olio q.b.
sale q.b.
Dopo aver pulito e lavato i funghi li ho sfilettati.
In una padella ampia ho tritato finemente l’aglio e l’ho messo a rosolare nell’olio.