Quaresimali, dalla ricetta di un famoso pasticcere genovese..
Ricetta che tradizionalmente le suore agostiniane in periodo di quaresima preparavano ai devoti in quanto erano l’unico dolce che potevano mangiare perche senza grassi, senza uova, senza burro..solo zucchero acqua e mandorle
Ingredienti:
300 gr mandorle
300 gr zucchero
75 ml o meno d’acqua
qualche goccia d’acqua di fiori d’arancio
sciroppo di zucchero
fondente di zucchero
mompariglia
cacao in polvere
coloranti
aroma vaniglia