Gli spaghetti risottati ai funghi champignon sono un piatto veloce reso particolare dalla cottura a crudo della pasta. Un primo veloce e tanto gustoso. Io adoro questo tipo di cottura infatti, ci faccio anche la pasta con i legumi. Usata una buona pasta di grano duro trafilata al bronzo.
Dopo aver pulito e lavato i funghi saltateli in padella con olio, aglio, pancetta ed il mitico peperone crusco. Quindi alla fine aggiungete dell’acqua che servira per la cottura della pasta. Completate il piatto con abbondante prezzemolo fresco.
Ingredienti per due persone
300 g funghi champignon
20 g pancetta
1/2 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
1 peperone crusco
150 g spaghetti
1 cucchiaio di parmigiano