Gli spaghetti all’assassina sono una ricetta tipica pugliese, e precisamente di Bari. Un primo piatto particolare che vede la cottura della pasta a crudo direttamente in padella con il sugo di pomodoro.
La caratteristica è quella di attaccarsi sul fondo della padella ed ottenere quindi una pasta bruciacchiata, croccante e piccantina.
Per un risultato perfetto occorre la padella in ferro, ma io non l’avevo ed ho utilizzato una padella antiaderente.
Ingredienti per due persone
200 g di spaghetti
500 g di passata di pomodoro
300 ml di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco oppure secco
olio extravergine di oliva q.b.
sale