E’ il siero del latte inacidito o la parte sierosa del latte che rimane dopo la fabbricazione del burro. Contiene circa il 10% di acqua in più del latte allo stato naturale. Come tutti i derivati del latte, è consigliabile conservare il latticello in contenitori di terracotta o di smalto, evitando assolutamente quelli metallici.
Latticello
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