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Parmigiana di zucchine

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La parmigiana di zucchine viene preparata seguendo lo stesso procedimento della parmigiana di melanzane. Dopo aver affettato sottilmente le zucchine, vanno messe sotto sale per almeno mezz’ora e poi fritte.
Le zucchine vengono fritte in meno olio rispetto alla versione classica di melanzane. La parmigiana di zucchine è perfetta in ogni occasione, da servire a piccoli pezzetti come antipasto, oppure come piatto unico visto l’abbondanza degli ingredienti. Comunque è un piatto che conquisterà proprio tutti.

Seguite la ricetta…

parmigiana di zucchine

1 kg di zucchine
sugo di pomodoro con basilico
150 gr. parmigiano grattugiato
150 g caciocavallo silano o mozzarelle
pepe nero
olio per friggere
2 uova sode

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Involtini di peperoni

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Gli involtini di peperoni, con tonno capperi ed olive sono un contorno molto sfiziozo. Per prima cosa bisogna arrostire i peperoni ed una volta freddi si spellano. Quindi poi si condiscono con aglio ed aglio e poi si riempiono con l’impasto di tonno. Si possono preparare con largo anticipo e poco prima di portarli in tavola cuocerli in forno.
Sono ottimi da gustare tiepidi o freddi.
involtini di peperoni
Peperoni arrostiti,
6 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
per il ripieno
1 scatoletta di tonno
5/6 filetti di acciughe
50 gr. di olive nere tritate,
2 cucchiai di capperi tritati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale, pepe nero

Dopo aver grigliato i peperoni, fateli raffreddare e dopo pelateli.
Asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a fette di almeno 3 cm.
Disponete i peperoni in un piatto e irrorateli con l’olio di oliva e l’aglio a fettine

peperoni arrostiti

Insaporite con un pizzico di sale e pepe nero;

Lasciateli macerare per almeno trenta minuti;

Per il ripieno
Riunite in un contenitore gli ingredienti;
mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo

Scolate i peperoni dalla marinata e disponete al centro un pò di ripieno;

involtini di peperoni

Arrotolate i peperoni su se stessi in modo da ottenere degli involtini

involtini di peperoni

sistemate dentro una piccola teglia con un pò dell’olio di macera ed infornare per 5/10 minuti.

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Persico in umido

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Il persico in umido, con un sughetto delizioso – è un piatto semplice, leggero e veloce da preparare. Una ricetta gustosa che vi piacerà moltissimo.
Con il sughetto di cottura otterrete anche un condimento molto buono che potrete utilizzare per condirci un buon piatto di pasta.
Con questa cottura il filetto di persico resta molto tenero e piacerà sicuramente anche ai bambini.
Il pesce persico ha il dorso di colore verdastro alternato da colore scuro ed un corpo tozzo.
La testa dove unisce il corpo forma uno scalino
Le pinne sono giallastre mentre il ventre bianco. In genere non supera i 20 cm di lunghezza anche se può raggiungere fino a 60 cm per un peso massimo di 4 kg. Il periodo migliore per pescarlo è in estate, in quanto le acque calde, portano il esce vicino la superficie. Si presta a molte preparazioni. Intanto scoprite questa…
persico in umido
1 kg di Persico,
500 gr. di pomodorini
1 cipolla,
basilico,
prezzemolo,
1 peperone verde

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