La pizza con mozzarella, funghi e salmone è per palati raffinati. L’abbinamento funghi e salmone lega molto bene.
500 g farina
7 g di lievito di birra
250-300 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaio di sale
Ripieno
150 g di porcini
2 cardoncelli
100 g di champignon
prezzemolo
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
1 mozzarella grande
80 g di salmone affumicato
Per riprodursi torna sempre nel fiume di origine dove depone le uova.E’ un pesce tipico delle acqua fredde del nord.
Ne esistono varie specie: il salmone europeo, si pesca principalmente in Norvegia, ma ad oggi è in via d’estinzione a causa dell’inquinamento dei mari; quello dell’Atlantico, pescato lungo le coste atlantiche del Canada e dello stato di Washington: del Pacifico, si pesca in Alaska e nelle isole del Giappone. La parte migliore del salmone è quella centrale.
Oltre che fresco si può trovare in commercio affumicato.
La sua carne non è magra, ma è ricca di grassi omega3 utili a contrastare il colesterolo nel sangue.
100 g di salmone affumicato
uno scalogno piccolo
olio q.b.
30 g di burro
prezzemolo
due cucchiai di passata di pomodoro
1 bustina di panna da cucina
pepe nero
pasta formato penne