La rosamarina, cicinedr, bianchetti – infarinati e fritti è chiamata anche sardella perchè, appunto, non è altro che la neonata delle sarde.
Hanno un aspetto gelatinoso, sono piccolissimi, fragili e bianchi ed hanno un sapore molto delicato.
La loro pesca è consentita solo da dicembre ad aprile ed è disciplinata da norme ben precise.
Prima di essere consumati devono essere lavati con cura per eliminare granelli di sabbia e altre impurità.
La loro cottura è rapidissima, si possono preparare in moltissimi modi:
1. lessate per pochi secondi e poi condite con olio, prezzemolo e pochissimo limone; messe sotto sale e paprika, al gratin, oppure in questa versione semplicissima dove davvero si può gustare tutto il “sapore” del mare.
Rosamarina fritta
5oo gr. di rosamarina (bianchetti)
poca farina
olio per friggere,
sale