Ingredienti per due tre porzioni
Ricetta della mia amica Lara io ho diminuito le dosi.
Questo risotto, versione calabrese, l’ho preparato l’altro giorno e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta. Va benissimo sia con la paprica piccante che dolce…A Cassano il mio Paese viene chiamato “riso e fasuli con l’ugghiu shcattieto”
300 gr. fagioli borlotti
1 piccola cipolla
4 pugni di riso
olio q.b.
sale q.b.
paprica piccante o dolce
1/2 l. di acqua
Sgranare i fagioli lavare e lessare in acqua bollente, dopo circa un’ora salare e spegnere.
Far rosolare leggermente nell’olio la cipolla tagliata in modo sottile, poi unire il riso e far tostare.
Intanto rosolare due spicchi d’aglio in qualche cucchiao di olio e non appena l’aglio risulterà dorato versare sui fagioli
Unire mezzo litro di acqua calda, o anche più e portare a cottura il riso…
