Il risotto primavera è un primo piatto dal gusto delicato preparato con taccole, zucchine e peperoni. Le verdure si aggiungono crude e si portano a cottura insieme al riso.
Per questa ricetta ho preso spunto dalla mia amica Chocolat…
Io ho usato il riso della mia zona e precisamente Sibari che vi invito ad acquistare.
ingredienti per 4 persone
5/6 tazzine di riso di Sibari
un bicchiere di vino bianco
un peperone giallo
una zucchina,
7/8 taccole
mezza cipolla
brodo vegetale q.b.
olio q.b. + burro
Per mantecare
pepe, nero parmigiano, una noce di burro