Il risotto al formaggio è un piatto cremoso e ricco, in cui il formaggio si fonde con il riso per creare una consistenza vellutata e un sapore irresistibile.
Si tratta di un piatto semplicissimo che si può insaporire con l’aggiunta di tartufo grattugiato oppure della ‘nduja.
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso risotto al formaggio:
5 tazzine di riso
mezzo scalogno
30 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
70 g parmigiano grattugiato
pepe nero
Il risotto al formaggio è un primo molto delicato e semplice da fare. Lo consiglio a chi ama piatti delicati. Io ho usato le sottilette, ma volendo potete sostituirle con un’altro formaggio filante.
Si prepara con pochissimi ingredienti ed in poco tempo.
Una volta rosolata leggermente la cipolla nel butto, unite il riso e tostatelo. Poi unite il brodo e portate a cottura il riso. Per la ricetta proseguite la lettura.
Per il riso vi suggerisco della piana di Sibari.
400 gr. di riso
200 gr sottilette o fontina
50 gr. di burro
olio qualche cucchiaio
1/2 l. di brodo vegetale
1 bustina di panna
1/2 cipolla rossa
sale
pepe
70 g parmigiano
