Le tegole valdostane, sono biscotti con le mandorle, dalla forma rotonda che danno appunto l’idea delle “tegole”.
Dolce scoperto dalla famiglia Boch, pasticceri aostani, negli anni trenta.
Questa ricetta l’ho avuta da Simona di S. Giovanni in Fiore, che ringrazio per avermi dato la possibilità di preparare questi sfiziosissimi dolcetti…uno tira l’altro.
300 gr. di mandorle
300 gr. di zucchero
6 albumi
90 gr di farina
60 gr di olio d’oliva
Sbattere leggermente gli albumi e poi unire zucchero, l’olio e la farina avendo cura di non far formare grumi.
Infine unire le mandorle tritate grossolanamente oppure a scaglie.
Foderare una teglia con la carta forno e disponete un cucchiao abbondante di composto. Allargate leggermente e cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 170/180° per 10-15 minuti o comunque fino a quando non diventeranno leggermente dorati.
Chiusi in un contenitore si conservano per parecchi giorni rimanendo croccanti. Io ho usato il coperchio multiuso della SILIKOMART
