Le zucchine con le uova sono un secondo veloce e molto saporito. Servono pochissimi ingredienti. Ideali da preparare durante la stagione estiva, ma buone anche d’inverno.
1 kg. di zucchine
2 cipolle medie o 1 grossa,
olio q.b.
prezzemolo, basilico, sale, peperoncino
3 uova
La Pasta con zucchine e pesto è un primo delicato ed indicato soprattutto in estate. Il pesto anzichè i pinoli ho usato le mandorle e ci stanno molto bene. 
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
250 gr. di pomodorini pachino
olio per friggere
sale
Per il pesto
40 gr. di basilico
30 gr. di pinoli
20 gr. di mandorle
prezzemolo
50/60 gr. di parmigiano
1 spicchio d’aglio
7 cucchiai olio EVO