La spuma di ricotta al basilico con caviale calabrese, è un piatto dello Chef Luigi Ferraro che mi ha concesso di postare sul mio blog. Un grande onore per me.
La spuma di ricotta al basilico con caviale calabrese, ricetta dello Chef Luigi Ferraro
Dosi per 4 persone
Per la ricotta :
250 g. ricotta di mucca
2 g. pepe nero
5 g. basilico
q.b. olio di oliva
montare la ricotta in planetaria con il basilico a pezzetti, pepe e l’olio a filo.