Dolci e non solo

La scorsa settimana alla tramissione televisiva “Casa Alice” il cuoco Gianluca Nosari ha preparato questo primo piatto con due ingredienti a me molto graditi: radicchio e mazzancolle. Mi ha subito colpito per la sua semplicità.

Io ho sostituito le mazzancolle con i gamberetti perchè al momento in casa avevo solo quelli…ci è piaciuto moltissimo, da rifare!

Dosi per due persone

1 radicchio piccolo
250 gr. gamberi sgusciati
1 bicchiere di vino rosso
olio EVO q.b.
prezzemolo
1/2 scalogno
aglio
pepe nero
peperoncino
2/3 cucchiai di panna o latte
mezzo bicchierino di brandy

Lavate per bene le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella fate rosolare lo scalogno, aggiungete il radicchio e quasi contemporaneamente il vino rosso. Pepate, salate e fate cuocere. Eventualmente aggiungete qualche altro cucchiaio di vino.

In un’altra padella fate rololare l’aglio tagliato e pezzetti e il peperoncino. Unite i gamberetti lavati e sgusciati e dopo qualche minuto il brandy. Fate addensare e poi unite al radicchio i gamberetti . Tritate del prezzemolo fresco, unite due cucchiai di panna fresca e continuate la cottura per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella del condimento. Aggiungete un cucchiao di panna, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e prezzemolo fresco.

A fuoco spento unite qualche cucchiaio di parmigiano.

N.B: io non avevo la panna e l’ho sostituita con qualche cucchiaio di latte.