Rigatoni con pomodorini e pecorino, un primo dal sapore deciso per l’aggiunta del pecorino.
Il sughetto viene preparato con pomodorini pachino e cipolla rossa di tropea.
Ingredienti per due persone
1 cipolla rossa di Tropea piccola
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino piccante
foglie di basilico
200 g di pomodorini pachino
200 g di rigatoni
3 cucchiai di pecorino o parmigiano
Ingredienti per 3/4 persone
Per la pasta
150 gr.di farina integrale
150 gr. di semola
100 gr. farina 00
2 uova
acqua q.b.
per il sugo
300 gr. di pomodorini pachino
un mazzetto di prezzemolo e basilico
1 spicchio d’aglio
olio q.b.
sale e pepe
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ma nello stesso tempo morbido.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Riprendete l’impasto, tirate una sfoglia non sottilissima e tagliate i maltagliati
