Gli involtini di persico con carciofi sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce persico con i sapori robusti dei carciofi, creando un connubio delizioso. Ecco come preparare questa squisita ricetta:
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di persico
3 carciofi
succo di un limone
80 ml olio d’oliva
50 gr di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di noce moscata
la punta di un cucchiaino di curry
sale e pepe q.b.
Mondate i carciofi, tagliateli a fettine e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone.
Sgocciolateli e fateli rosolare insieme all’olio. Salate e pepate, e insaporite con la noce moscata ed il curry. Cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti (dipende dai carciofi). Una volta cotti fate intiepidire e amalgamate con il parmigiano.
Lavate e asciugate i filetti di persico. Appoggiate su ognuno più spicchi di carciofo ed avvolgeteli a mò di involtino.
Scaldate il burro e adagiate delicatamente gli involtini dalla parte della chiusura. Bagnate con il vino, salate e fate cuocere una decina di minuti.
Non appena pronti, sistemate gli involtini di persico con carciofi su un piatto da portata e cospargete con il sugo di fondo.
Prova anche i filetti di orata al pepe rosa. Per la ricetta clicca QUI