Tag Archive for ricette con patate

Bracioline di patate

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Le bracioline di patate sono un classico piatto comfort, amato da grandi e piccini per la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Si tratta di piccoli cilindri o forme tonde, generalmente della dimensione di un boccone, ricoperti da una crosta dorata e croccante. La loro superficie può essere uniformemente dorata o presentare delle striature più scure, a seconda del metodo di cottura.

Per la ricetta di queste bracioline di patate sono stata ispirata dalla trasmissione televisiva “Master chef” di Telespazio Calabria e dal mio amico Lucio.

500 gr. patate
150 gr farina
1 o 2 uova
100 gr. parmigiano
sale q.b.
prezzemolo
pepe nero
olio per friggere

 

Lessate le patate ed ancora calde passatele al passaverdure. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Unite la farina, l’uovo, il parmigiano, prezzemolo, pepe nero, sale e amalgamate bene il composto.

Prelevate piccole porzioni e con l’aiuto della farina stendete. Formate dei cilindri di circa 6/7 cm.

Friggete in abbondante olio bollente avendo cura di girare continuamente.

Le bracioline di patate sono buonissime sia come antipasto che come contorno.
Il primo morso rivela una consistenza cremosa e vellutata all’interno, grazie alle patate cotte e schiacciate. La crosta esterna è croccante e dorata, offrendo un piacevole contrasto di consistenze. Il sapore predominante è quello delle patate, dolci e morbide, arricchite da eventuali ingredienti aggiunti come formaggio, erbe aromatiche o spezie.
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Frittelle di patate

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Le Frittelle di patate, preferibilemente con quelle silane sono ricetta suggerita da Simona. Ormai lo sapete che di Simona mi fido ciecamente. Ogni qualvolta mi cimento nelle sue ricette il successo è assicurato.
Per la buona riuscita di queste frittelle partite dalla pastella e lasciatela riposare in frigo per almeno trenta minuti. Poi unite alla pastella le patate grattuggiate e friggete in abbondante olio d’oliva.

Che dire??? Nulla, assolutamente nulla tranne che vi avviso: creano dipendenza. Una tira l’altra.

Frittelle di patate

3 patate
250 g farina
200 ml acqua frizzante ben fredda
1 pizzico di bicarbonato
sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano

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Patate e peperoni al forno

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Le patate e peperoni al forno, contorno gustoso e leggero sono semplici da preparare. Io ho usato i peperoni gialli ma volendo potete usare sia quelli rossi che verdi, l’importante che siano carnosi.
Preparate il pane condito con gli aromi e poi distribuite sui peperoni.
Buonissimi sia caldi che freddi.

Patate e peperoni al forno

500 gr. di patate
1 peperone giallo
Olio extravergine
60 gr. di pane raffermo sbriciolato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
pepe nero
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Pere di patate

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Le pere di patate sono un contorno sfizioso e delicato. Le preparava sempre la mia nonna ed io le stavo accanto per imparare.

Io sin da piccola ho sempre amato cucinare. In genere la domenica io e la mia famiglia andavamo a pranzo a casa dei nonni ed io ero molto felice perché potevo dare sfogo alla mia più grande passione “cucinare”.

Andavo a messa e subito dopo dritta dalla nonna… lei mi aspettava a braccia aperte, mi preparava il grembiulino fatto su misura per me ed io iniziavo a pasticciare.

Quanti bei ricordi e quanti anni sono passati da allora…la nonna ormai lo scorso anno è scomparsa ma la mia passione per la cucina è rimasta sempre uguale.

500 gr. di patate lesse

1 uovo

100 gr. di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

scamorza q.b.

Lessate le patate e dopo averle pelate, passatele nello schiacciapatate e lasciatele raffreddare completamente.

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