Le melanzane fritte piccanti, sono un contorno semplice e molto saporito. Come tutte le mie ricette si tratta di un contorno semplice e veloce.
Sono buone sia calde che tiepide e si accompagno bene sia a carni che formaggi.
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Pochi gli ingredienti usati: melanzane, pomodorini, olio e peperoncino.
1 kg di melanzane
6 pomodorini pachino
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante
olio q.b.
basilico fresco e prezzemolo.
Il tortino di melanzane può essere consumato come secondo piatto poiché si tratta di un piatto completo. Piatto che piacerà sicuramente anche ai bambini.
Le melanzane sono di origine indiana, ma in Italia vengono coltivate sin dal 1600. Le melanzane quando sono fresche si presentano senza né macchie né grinze e sono particolarmente lucenti.
La qualità più nota è quella dalla forma allungata, di colore viola lucente. Molto pregiata è la melanzana “seta”, a forma tondeggiante, con polpa bianca e pelle sottilissima, dal viola pallido che sfuma al bianco.
Ricetta di mia sorella Ismene
1 kg di melanzane
1 uovo intero
100 g parmigiano grattugiato
100 g pane raffermo
pepe nero
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
100 g prosciutto cotto
100 g scamorza
sale q.b.
olio q.b.
Ingredienti per 4 persone
3 zucchine
1 grossa melanzana
8-9 pomodorini pachino
mezza cipolla di tropea
olio e sale q.b.
basilico – peperoncino
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350 g maccheroncelli
Le Torrette di melanzane con sottilette Kraft “le cremose”, sono un secondo sfizioso ed anche leggero. Le melanzane vengono grigliate e poi farcite con speck e sottilette. Sono buonissime sia calde che tiepide ed ideali nelle sere d’estate con amici.
Si possono preparare in anticipo e poi cuocere al momento di servirle.
Gustatele con una buona birra fresca e del pane cotto al forno a legna…sentirete che bontà.
500 gr di melanzane ( la mia era una grossa)
qualche mestolo di sugo
100 gr. parmigiano grattugiato
qualche fetta di speck
1 confezione di sottilette kraft “le cremose”
pepe nero
olio q.b.
Per gratinare
50/60 gr. pane raffermo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d’aglio
pepe nero
origano
1 confezione di lasagne
mezza scamorza
700 gr. melanzane
pepe nero
130 gr. di parmigiano,
300 ml di bescaimella
Per prima cosa preparare il sugo.
Tagliare a tocchetti le melanzane e soffriggerle nell’olio insieme ad uno spicchio di aglio tritato finemente.Prendere una teglia e velare di sugo, parmigiano pepe nero.