Ricetta di MELINA
La ricetta che Vi propongo oggi è la pizza in teglia con lievito madre.
Questo impasto richiede una lunga lievitazione, ma ne vale la pena: la pizza è soffice, ben alveolata e con il sapore inconfondibile di quello di una volta.
Per ottenere una buona pizza abbiamo bisogno di una particolare tecnica di lavorazione (c.d. autolisi):