Per la frolla
250 gr. farina
120 gr. zucchero
120 gr. burro
2 cucchiaini di lievito
1 uovo + 1 tuorlo
crema di limone
1/2 l di latte
5 tuorli
50 gr. farina
2 limoni non trattati
130 gr. zucchero
per il composto di mandorle
2oo gr. di mandorle pelate
100 gr. di zucchero
4 uova
Imburrate una teglia rotonda da 26 cm (io ho steso la frolla sulla carta forno) e mettete in frigo per 30 minuti.
Intanto preparate la crema al limone: sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata, incorporate quindi la farina e, senza smettere di mescolare, versate il latte a filo.
Fate addensare la crema su fuoco bassa, mescolando in continuazione.
Preparate il composto di mandorle:
Frullate nel mixer la mandorle con lo zucchero (tranne un cucchiao) e il succo dei due limoni utilizzati per la crema.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i primi al composto di mandorle.
guardate i gemellini…
azionate nuovamente le lame fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Montate gli albumi a neve ferma con il cucchiao di zucchero e amalgamateli al composto preparato.
Versate la crema al limone nel guscio di frolla, livellatela e poi stendetevi il composto di mandorle
cuocete in forno caldo a 170° per circa un’ora avendo cura a metà cottura di coprire con un figlio di alluminio.
