La pasta carciofi e funghi è un primo piatto veloce e gustosissimo. Ho utilizzato i cardoncelli che sono dei funghi che apprezzo moltissimo: carnosi e saporiti.
La ricetta è semplice da realizzare. Io ho usato la pasta fresca, ma se volete potete usare anche quella pasta secca.
Condimento per due/tre persone
4 carciofi
300 gr. funghi cardoncelli
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio
prezzemolo presco
2 pomodorini pachino
I funghi e zucchine in padella, sono un contorno delicato, ma nello stesso tempo saporito.
Si tratta di un piatto che si prepara velocemente.
A me i cardoncelli piacciono moltissimo infatti me li coltivo in casa. E’ bellissimo vederli crescere e poi una grande soddisfazione cucinarli.
Procurate un buon pane casareccio e vi leccherete i baffi.
2 zucchine
500 gr. di funghi (io ho usato i cardoncelli)
olio q.b.
un pizzico di pepe nero
prezzemolo fresco,
sale q.b.
Tagliatelle ai cardoncelli – coltivati da me, ieri ho raccolto i miei primi “Cardoncelli”, erano circa 8oo gr…
Li ho preparati in modo semplice perchè avevo voglia di sentirne tutta la loro freschezza e soprattutto bontà.
Il Cardoncello viene considerato il fungo “onesto” perchè in natura non si confonde con i funghi velenosi. Il suo profumo non è penetrante.
Si presta a molte preparazioni. Io amo cucinarli in modo semplice per esaltarne tutta la loro bontà. Ideale anche nelle diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi.
Eccoli …
3oo gr. di cardoncelli,
2 pomodorini,
3 peperoni secchi,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
olio q.b.
sale q.b.
Dopo aver pulito e lavato i funghi li ho sfilettati.
In una padella ampia ho tritato finemente l’aglio e l’ho messo a rosolare nell’olio.