Il gaspaccio di asparagi e gelato al parmigiano reggiano di Luigi Ferraro.
dosi per 4 persone
Per il gaspaccio :
450 g. asparagi verdi
4 g. aglio
50 g. scalogno
2 g. aneto
2 g. prezzemolo
5 g. buccia di arancia
4 g. basilico
1 g. peperoncino
q.b. sale e pepe
1/2 l. acqua frizzante
20 g. olio extravergine.
Gli gnocchetti con asparagi e ceci, piatto semplice e buono vi piacerà al primo assaggio. Un piatto semplice e molto particolare. Dopo aver pulito gli asparagi si sbollentano in acqua salata per pochi minuti. Quindi successivamente si insaporisco in olio ed aglio e poi si aggiugono i ceci. I ceci potete usare sia quelli da cuocere in casa che quelli in barattoli.
Una volta scolata la pasta si versa nel condimento e si prosegue la cottura. Una bella spolverata di pepe nero e servite in tavola questo piatto gustosissimo.
L’asparago selvatico è un arbusto perenne e cresce in luoghi incolti. Crescono in primavera e si raccolgono i germogli giovani. In cucina vengono utilizzati per moltissime preparazioni. Hanno propietà diuretiche, dimagranti e depurative.
Ingredienti per due persone
10 asparagi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un mazzetto di prezzemolo
1 scatola di ceci lessati
sale q.b.
200 g gnocchetti » Read more
L’asparago (Asparagus acutifolius) appartiene alla famiglia delle Liliacee, è un arbusto perenne e cresce per lo più in zone boschive e tra i rovi. Si raccoglie in primavera e i germogli sono commestibili. Le proprietà dell’asparago sono prevalentemente diuretiche, dimagranti e depurative. Ottimo anche per combattere l’eccesso di sudore. In cucina si presta a molte preparazioni: risotti, frittate, lessati e conditi ecc, ecc.
La preparazione di questo piatto nasce da un’idea di Mena, che ringrazio moltissimo per aver condiviso con me questa sua ricetta: semplice, veloce e molto, molto gustosa!!! Lei suggerisce come formato di pasta le “farfalle piccoline”, ma io non ne avevo in casa ed ho usato le pennette.
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
70 gr. speck
1 scalogno
pepe nero
olio extravergine d’oliva q.b.
qualche cucchiaio di parmigiano
pennette
Riducete in piccole cime gli asparagi e lavate per bene. Tritate finemente lo scalogno e rosolate leggermente nell’olio. Aggiungete lo speck e lasciate tostare leggermente.
Linguine con salsiccia, asparagi e funghi è un piatto delicato reso più saporitp per l’aggiunta della salsiccia. Un piatto che si prepara in pochissimo tempo, ma di grande successo. Volendo potete usare anche della pasta fatta in casa tipo tagliatelle o pappardelle.
Ingredienti per due persone
350 gr. di funghi misti
7/8 asparagi selvatici
150 gr. di salsiccia piccante
mezzo bicchiere di vino rosso
1/2 cipolla
200 g di linguine