Il sedano fritto può essere servito come contorno oppure tra gli antipasti. Dopo aver lessato le coste di sedano, si immergono nella pastella e si friggono…buonissimi caldi.
Il sedano è un ortaggio tipico della cucina casalinga ottimo insieme alle carote e cipolle per il soffritto.
Appartiene alla famiglia delle ombrellifere e ne esistono tre varietà: sedano rapa, sedano dulce – dalla radice sottile e sedano da taglio – di cui si utilizzano le foglie.
Al sedano sono riconosciute moltissime proprietà benefiche e nell’antichità era conosciuto anche come afrodisiaco.
Ma ora passiamo alla ricetta.
Ricetta di mia madre
6 coste di sedano tenere
200 g farina
1 uovo
acqua ghiacciata
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato