Gnocchi verdi con patate e spinaci, sono un primo delicato e saporito.
Per questa preparazione ho usato oltre alle patate anche gli spinaci. Lessate le patate e poi gli spinaci. Lasciate intiepidire sia le patate che gli spinaci e poi riducete entrambi in purea. Lavorate quindi con la farina e l’uovo e poi formate gli gnocchi. Io ho usato un condimento semplice al pomodoro, ma poi potete condirli in tantissimi altri modi. Buonissimi anche con burro fuso e parmigiano.
500 gr. patate lesse
280 gr. spinaci lessati
200 gr. farina
noce moscata
1 uovo intero
sale
Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare lievemente. Aggiungere gli spinaci, il sale e la noce moscata, amalgamare per bene gli ingredienti.