Il gaspaccio di asparagi e gelato al parmigiano reggiano di Luigi Ferraro.
dosi per 4 persone
Per il gaspaccio :
450 g. asparagi verdi
4 g. aglio
50 g. scalogno
2 g. aneto
2 g. prezzemolo
5 g. buccia di arancia
4 g. basilico
1 g. peperoncino
q.b. sale e pepe
1/2 l. acqua frizzante
20 g. olio extravergine.