Per la frolla (ricetta tratta dalla rivista Più dolci)
350 gr. farina
160 gr. zucchero
160 gr. burro
2 uova piccole
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone
per il ripieno
60 gr. gherigli di noci
60 gr. pinoli
80 gr. nocciole
200 gr. mandorle
300 gr. zucchero
240 gr di albumi
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di liquore secco
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, poi impastateli con il burro a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone e le uova.
Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero.
Trascorso il tempo foderate una stampo.
Per il ripieno, trotate la frutta secca con 70 gr. di zucchero.
Versate il composto dentro una pentola con il restante zucchero e poi aromatizzate con la cannella.
Aggiungete gli albumi, il liquore e fate cuocere a fiamma moderata per 5/6 minutirimestando continuamente.
Versate la farcia sulla frolla, livellatela
e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, poi proteggete la superficie della preparazione con un foglio di carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.
