Ingredienti per 4 persone:
500 g controfiletto di cervo
2 g timo
2 g rosmarino
2 g aglio
20 g olio extravergine
q.b. sale e pepe
100 g Porto
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Il filetto di cervo al prosciutto crudo di Parma, patata schiacciata in salsa di Parmigiano Reggiano e tartufo nero, gelatina al pomodoro e gelato ai piselli
Ecco a voi la seconda ricetta dello Chef Luigi Ferraro: Filetto di cervo al prosciutto crudo di Parma con patata schiacciata in salsa di parmigiano Reggiano e tartufo nero, gelatina al pomodoro e gelato ai piselli.
Ingredienti: per 4 persone
400 g medaglioni di cervo
4 fette di prosciutto crudo di Parma
20 g fondo bruno
q.b. sale e pepe