Dolci e non solo

I ravioloni fatti in casa agli asparagi sono una celebrazione di sapori freschi e deliziosi, perfetti per stupire i tuoi commensali con un piatto raffinato preparato con amore e maestria. Questa ricetta porta la pasta fatta in casa a un nuovo livello, accogliendo la primavera sul tuo piatto con l’aroma vivace degli asparagi.

I ravioli sono una tipica pasta ripiena della cucina italiana. Questa prelibatezza consiste in strati di pasta sottile, realizzati tradizionalmente con farina di grano e uova, che racchiudono un ripieno gustoso al loro interno. Il ripieno può variare notevolmente e comprendere carne, pesce, verdure, formaggio o una combinazione di questi ingredienti.

La pasta dei ravioli è generalmente tagliata in quadrati o cerchi. Una volta posizionato il ripieno su uno strato di pasta, un altro strato viene sovrapposto e la pasta viene sigillata attorno al ripieno, creando piccoli sacchetti o pacchetti. La varietà di ravioli è vasta, con ricette regionali che portano a differenze nei ripieni e nelle salse di accompagnamento. I ravioli possono essere cucinati in acqua bollente e serviti con salse come il burro e la salvia, il pomodoro o il ragù. Inoltre, possono essere preparati freschi in casa o acquistati già pronti, essiccati o surgelati, nei supermercati. Grazie alla loro versatilità e al loro sapore appagante, i ravioli sono un piatto amato in tutto il mondo.

Per la pasta

300 g farina
3 uova
1 pizzico di sale

per il ripieno

700 g punte di asparagi
120 g mascarpone
70 g burro
1 scalogno
100 g parmigiano grattugiato
sale e pepe nero q.b.

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