Il profiterol con crema alla nocciola è un dessert davvero fantastico. Questo profiterol io la prima volta l’ho mangiato in una pasticceria di Vibo Valentia. Ne sono rimasta estasiata. Ho voluto rifarlo a casa e devo dire che questo si avvicina moltissimo. Per aromatizzare la crema ho usato il pralinato.
Dopo aver preparato i bignè dedicatevi alla crema. Una normale crema pasticcera aromatizzata con il pralinato di mandorle e nocciole.
Per i bignè:
1/2 l. di acqua;
300 gr. di farina;
200 gr. di burro;
1 pizzico di sale;
9 uova;
1/2 l. di acqua;
300 gr. di farina;
200 gr. di burro;
1 pizzico di sale;
9 uova;
Per la crema
8 tuorli;
8 cucchiai di zucchero;
8 cucchiai rasi di farina;
1 l. di latte.
3 cucchiai di pralinato
8 tuorli;
8 cucchiai di zucchero;
8 cucchiai rasi di farina;
1 l. di latte.
3 cucchiai di pralinato