La pasta e patate ara tijeddra, ricetta tipica cosentina, è un piatto molto apprezzato a casa mia. Si tratta di una preparazione particolare ed in due tempi diversi.
La pasta viene preparata a crudo insieme alle patate, sugo, parmigiano e cotto sul gas e poi si prosegue in forno. E’ buonissima sia calda che fredda!
Per il sugo
2 scatole di pomodori pelati
un bel giro di olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
4 foglie di basilico
2 scatole di pomodori pelati
un bel giro di olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
4 foglie di basilico
per la pasta
1/2 kg di pasta formato penne a candela;
3 patate silane;
150 gr. parmigiano grattugiato,
aglio, origano, sale,
per gratinare:
60 g di pane raffermo,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
mezzo spicchio d’aglio,
origano,
abbondante olio q.b.
3 patate silane;
150 gr. parmigiano grattugiato,
aglio, origano, sale,
per gratinare:
60 g di pane raffermo,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
mezzo spicchio d’aglio,
origano,
abbondante olio q.b.
