Per il ragù:
600 gr. macinato
1 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
una spuzzata di aceto ed una di vino rosso
1 scatola di pelati passati
sale
olio q.b.300 gr. tagliatelle
mozzarella grande
100 gr parmigiano grattugiato
1/2 l. di bechamel
pepe nero
Fate rosolare la carne insieme alla cipolla, carota e sedano tritati finemente.
Bagnate con l’aceto, fate evaporare e dopo sfumate con il vino rosso, salate ed aggiungete il pomodoro passato.
Lasciate cuocere lentamente per almeno due ore
ecco…
Lessate per pochissimi minuti le taglaitelle in acqua salata, scolate e condite con abbondante sugo e parmigiano.
In una teglia preparate la base con un bel mestolo di sugo, parmigiano, un pò di bechamel.
Sistemateci metà tagliatelle, aggiungete del sugo, mozzarella, parmigiano, pepe nero e bechamel
coprite con la rimanente pasta e completate con sugo, bechamel e parmgiano
sistemate in forno caldo circa 220° e cuocete per 20/25 minuti
