Le polpette di melanzane fritte con scamorza sono un’ode alla cucina tradizionale italiana, una gioia per il palato e un piacere per gli occhi.
Una volta formate le polpette, vengono delicatamente immerse nell’olio bollente e fritte fino a raggiungere una doratura croccante e invitante. La vista e l’odore di queste delizie fritte sono irresistibili, e non appena vengono sfornate dalla pentola, le polpette di melanzane con scamorza sono pronte per essere gustate.
1 kg di melanzane
100 gr. di pane raffermo
1 uovo
100 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
7 foglie di basilico
un rametto di prezzemolo
mezzo aglio tritato finemente
qualche cucchiaio di sugo
scamorza q.b.
olio per friggere
Lessate le melanzane, scolatele e ponetele dentro uno scolapasta con sopra un peso per almeno un’ora.
Fate uscire tutta l’acqua di cottura e poi passatele per pochi secondi nel mixer.
Riunite la polpa dentro una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la scamorza.
Il composto risulterà abbastanza morbido.
Mettete nell’incavo della mano un pochino di composto, create un vuoto e sistemate un pezzetto di scamorza.
Formate tutte le polpette e poi friggete in abbondante olio bollente.
Guardate che buone con la scamorza filante…
Con queste polpette abbinateci un Un bel Traminer Aromatico Trentino
