Le polpette di melanzane e peperoni sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne, offrendo un sapore ricco e una consistenza morbida all’interno.
Queste polpette hanno una preparazione particolare. Nell’impasto vengono aggiunti i peperoni fritti precedentemente.
Bella idea per un buffet…
Ricetta di Sveva
1 kg di melanzane
300 g pane raffermo sbriciolato
8 foglie di basilico
2 uova
10 peperoni rossi
sale q-b-
olio per friggere
Le polpette di melanzane fritte con scamorza sono un’ode alla cucina tradizionale italiana, una gioia per il palato e un piacere per gli occhi.
Una volta formate le polpette, vengono delicatamente immerse nell’olio bollente e fritte fino a raggiungere una doratura croccante e invitante. La vista e l’odore di queste delizie fritte sono irresistibili, e non appena vengono sfornate dalla pentola, le polpette di melanzane con scamorza sono pronte per essere gustate.
1 kg di melanzane
100 gr. di pane raffermo
1 uovo
100 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
7 foglie di basilico
un rametto di prezzemolo
mezzo aglio tritato finemente
qualche cucchiaio di sugo
scamorza q.b.
olio per friggere
Lessate le melanzane, scolatele e ponetele dentro uno scolapasta con sopra un peso per almeno un’ora.
Fate uscire tutta l’acqua di cottura e poi passatele per pochi secondi nel mixer.
Riunite la polpa dentro una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la scamorza.
Il composto risulterà abbastanza morbido.
Mettete nell’incavo della mano un pochino di composto, create un vuoto e sistemate un pezzetto di scamorza.
Formate tutte le polpette e poi friggete in abbondante olio bollente.
Guardate che buone con la scamorza filante…
Con queste polpette abbinateci un Un bel Traminer Aromatico Trentino
Le polpette di melanzane al forno sono un piatto leggero e molto gustoso. Possono essere servite come contorno o come secondo piatto. Sono buonissime calde, ma anche tiepide. La ricetta è semplice la preparazione altrettanto. Una volta lavate le melanzane, incidetele e poi lessatele in acqua salata. Lasciate raffreddare e poi tritate in un mixer avendo cura di non ridurle a purea. Riunite in un recipiente ed unire tutti gli ingredienti.
Per la ricetta completa continuate a leggere
800 gr. melanzane;
100/150 gr di pane raffermo;
2 uova;
80/100 gr. di parmigiano;
pepe nero;
prezzemolo e basilico;
1 mestolo di sugo;
scamorza » Read more