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Farfalle con fiori di zucca e zucchine

Posted on 5 Luglio 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le farfalle con fiori di zucca e zucchine, sono un primo piatto dal sapore estivo. Infatti, ormai si può preparare durante tutto l’anno, ma in questo periodo ha tutto un altro sapore. Io ho usato come formato di pasta le farfalle, ma con questo condimento ci sta molto bene anche la pasta fresca e volendo potete sostituire il pepe nero con il peperoncino.
Di seguito trovate la ricetta.

Ingredienti per 4 personae

20 fiori di zucca
2 zucchine
1 scalogno
1 spicchio di aglio
un mazzetto di basilico
pepe nero
70 g di parmigiano
olio 7/8 cucchiai

Cocktail di gamberi all’amarena Fabbri su insalatina di stagione e gelato al mango

Posted on 25 Giugno 2014 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Oggi il grande Luigi Ferraro vi propone un cocktail preparato con gamberi della costa di Sibari, servito su un letto di insalata fresca, gelato al mango e amarene sciroppate. Si tratta di una vera opera “d’arte”…

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti

Per il gelato al mango
200 g di mango frullato
200 g. di panna fresca
1 tuorlo d’uovo
20 g. zucchero semolato

Pastorizzare tutti gli ingredienti a 80 gradi, filtrare il tutto e mantecare in gelatiera.

Per il cocktail di gamberoni all’amarena Fabbri
16 gamberi della costa di Sibari
50 g. di salsa cocktail
10 g. sciroppo amarena Fabbri
20 amarene Fabbri

Melanzane ripiene

Posted on 6 Settembre 2010 by Maria Francesca Macrini 15 comments

Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale molto apprezzato della cucina mediterranea. La ricetta prevede di svuotare le melanzane e riempirle con un ripieno gustoso prima di cuocerle al forno o in padella. Il ripieno può variare notevolmente a seconda delle preferenze regionali e personali, ma spesso include ingredienti come carne macinata, riso, formaggio, erbe aromatiche, pomodori e spezie.

Questo piatto è apprezzato per la sua combinazione di sapori e consistenze, che lo rendono un’opzione gustosa e sostanziosa per un pasto principale o un contorno.

Inoltre, le melanzane ripiene sono un’ottima soluzione per utilizzare al meglio gli ingredienti di stagione e possono essere arricchite con diverse spezie e aromi per personalizzare il gusto secondo i propri gusti.

1,2 Kg di melanzane piccole
120/150 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
scamorza fresca
2 uova
prezzemolo e basilico
sugo di pomodoro cotto

Paccheri ai fiori di zucchine

Posted on 10 Novembre 2007 by Maria Francesca Macrini 5 comments

I Paccheri ai fiori di zucchine, un piatto estivo dal sapore delicato e tanto profumato per la presenza di tanto basilico. Un primo che fa pensare al sole, all’estate.

La preparazione è super veloce. Per il formato di pasta io ho usato i paccheri, ma va bene qualsiasi formato.

2 mazzetti di fiori di zucchine,
1 zucchina,
1 mazzetto di basilico,
prezzemolo,
dado vegetale,
olio e burro,
parmigiano,
500 g di paccheri