Le farfalle con fiori di zucca e zucchine, sono un primo piatto dal sapore estivo. Infatti, ormai si può preparare durante tutto l’anno, ma in questo periodo ha tutto un altro sapore. Io ho usato come formato di pasta le farfalle, ma con questo condimento ci sta molto bene anche la pasta fresca e volendo potete sostituire il pepe nero con il peperoncino. Di seguito trovate la ricetta.
Ingredienti per 4 personae
20 fiori di zucca 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un mazzetto di basilico pepe nero 70 g di parmigiano olio 7/8 cucchiai
Oggi il grande Luigi Ferraro vi propone un cocktail preparato con gamberi della costa di Sibari, servito su un letto di insalata fresca, gelato al mango e amarene sciroppate. Si tratta di una vera opera “d’arte”…
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione 40 minuti
Per il gelato al mango 200 g di mango frullato 200 g. di panna fresca 1 tuorlo d’uovo 20 g. zucchero semolato
Pastorizzare tutti gli ingredienti a 80 gradi, filtrare il tutto e mantecare in gelatiera.
Per il cocktail di gamberoni all’amarena Fabbri 16 gamberi della costa di Sibari 50 g. di salsa cocktail 10 g. sciroppo amarena Fabbri 20 amarene Fabbri
I pomodori ripieni sono un piatto unico e molto semplice da preparare. Vengono farciti con il riso insaporito con il succo dei pomodori e basilico. Sono ideali per il pranzo soprattutto in questo periodo. Si possono preparare anche prima e servirli tiepidi o freddi.
Ingredienti: 6 Pomodori 6 tazzine di riso Olio e sale q.b. un mazzetto di basilico 2-3 patate
Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate le calotte e tenetele da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotate i pomodori e raccogliete il succo in un contenitore. .
Frullate leggermente, salate e poi condite con l’olio, abbondante basilico tritato, e il riso. Lasciate macerare per alcune ore.
Intanto salate leggermente i pomodori e metteteli a testa in giù su di una gratella. Sul fondo di una teglia mettete un filo di olio e dopo aver riempito i pomodori chiudete con la calotta e disponete in modo distanziato. Pelate le patate, tagliate a grossi tocchi e distribuite tra i pomodori. Fate cuocere in forno caldo per 15/20 minuti a 180-200° coperti con la carta stagnola. Poi togliete la stagnola e proseguite la cottura fino a quando le patate diventeranno croccanti.
I pomodori ripieni sono un piatto semplice da preparare e molto apprezzato, perfetto da gustare sia caldo che freddo, come antipasto, contorno o piatto unico, a seconda delle preferenze personali e dell’occasione.
Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale molto apprezzato della cucina mediterranea. La ricetta prevede di svuotare le melanzane e riempirle con un ripieno gustoso prima di cuocerle al forno o in padella. Il ripieno può variare notevolmente a seconda delle preferenze regionali e personali, ma spesso include ingredienti come carne macinata, riso, formaggio, erbe aromatiche, pomodori e spezie.
Questo piatto è apprezzato per la sua combinazione di sapori e consistenze, che lo rendono un’opzione gustosa e sostanziosa per un pasto principale o un contorno.
Inoltre, le melanzane ripiene sono un’ottima soluzione per utilizzare al meglio gli ingredienti di stagione e possono essere arricchite con diverse spezie e aromi per personalizzare il gusto secondo i propri gusti.
1,2 Kg di melanzane piccole 120/150 g pane raffermo 100 g parmigiano grattugiato pepe nero scamorza fresca 2 uova prezzemolo e basilico sugo di pomodoro cotto
I Paccheri ai fiori di zucchine, un piatto estivo dal sapore delicato e tanto profumato per la presenza di tanto basilico. Un primo che fa pensare al sole, all’estate.
La preparazione è super veloce. Per il formato di pasta io ho usato i paccheri, ma va bene qualsiasi formato.
2 mazzetti di fiori di zucchine, 1 zucchina, 1 mazzetto di basilico, prezzemolo, dado vegetale, olio e burro, parmigiano, 500 g di paccheri
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