Gli involtini di peperoni, con tonno capperi ed olive sono un contorno molto sfiziozo. Per prima cosa bisogna arrostire i peperoni ed una volta freddi si spellano. Quindi poi si condiscono con aglio ed aglio e poi si riempiono con l’impasto di tonno. Si possono preparare con largo anticipo e poco prima di portarli in tavola cuocerli in forno.
Sono ottimi da gustare tiepidi o freddi.
Peperoni arrostiti,
6 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
per il ripieno
1 scatoletta di tonno
5/6 filetti di acciughe
50 gr. di olive nere tritate,
2 cucchiai di capperi tritati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale, pepe nero
1 scatoletta di tonno
5/6 filetti di acciughe
50 gr. di olive nere tritate,
2 cucchiai di capperi tritati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale, pepe nero
Dopo aver grigliato i peperoni, fateli raffreddare e dopo pelateli.
Asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a fette di almeno 3 cm.
Disponete i peperoni in un piatto e irrorateli con l’olio di oliva e l’aglio a fettine
Insaporite con un pizzico di sale e pepe nero;
Lasciateli macerare per almeno trenta minuti;
Per il ripieno
Riunite in un contenitore gli ingredienti;
mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo
Scolate i peperoni dalla marinata e disponete al centro un pò di ripieno;
Arrotolate i peperoni su se stessi in modo da ottenere degli involtini
sistemate dentro una piccola teglia con un pò dell’olio di macera ed infornare per 5/10 minuti.