I cuori di pasta fresca con ripieno di carciofi sono un primo piatto delicato.
Io ho usato un condimento semplice, ma che ha esaltato molto il gusto.
Per prima cosa vi consiglio di preparare l’impasto e mentre riposa vi dedicherete al ripieno.
Ingredienti per 4/6 persone
per la pasta
450 g di farina per pasta fresca del molino Golia
50 g di semola
5 uova
1 pizzico di sale
Per il ripieno
5 carciofi
6 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
sale q.b
prezzemolo fresco
250 g di mascarpone
50 g di parmigiano grattugiato
per il condimento
150 g di speck
30 g di burro
6 cucchiai di olio
60 g di parmigiano grattugiato
pepe nero