La lagane e ceci alla cosentina è un piatto di cui ne vado matta. Un piatto semplice e molto gustoso. Una volta per insaporire i ceci si usava lo strutto al posto dell’olio e vi assicuro che era straordinariamente buona.
La ricetta è della mia mamma.
Ingredienti per 4 persone
200 g di farina 00
200 g di semola rimacinata
300 ml di acqua ma dipende dall’assorbimento delle farina.
Mescolate le due farine, disponete sulla spianatoia e ricavate un buco al centro. Aggiungete l’acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo. Lavorate bene e poi avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo dividete l’impasto in due parti. Con l’aiuto del matterello o di nonna papera tirate delle sfoglie sottili o comunque secondo i vostri gusti.
Disponete su una tovaglia e lasciate asciugare. Poi tagliate a mo di tagliatelle leggermente più sottili.
